Un reto de 4 semanas para descubrir lo fácil y rico que es cuidar tu salud comiendo más granos enteros
Las dietas bajas en granos enteros y productos integrales están reconocidas como el principal factor dietético de riesgo asociado a problemas de salud y muerte prematura en Europa.
Incorporar más granos enteros y productos integrales en la alimentación ayuda a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades como el cáncer colorrectal, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2. A pesar de estos beneficios para la salud, ampliamente documentados, su consumo en la UE sigue siendo muy bajo.
Los granos enteros son cereales que conservan las tres partes que componen el grano completo: el salvado, el germen y el endospermo.
Algunos ejemplos de granos enteros son el trigo integral, el arroz integral, el bulgur, el mijo, la avena, la quinoa, el centeno integral y muchos más.
Son una buena fuente de vitaminas y minerales
Son ricos en fibra alimentaria
Ayudan a reducir el riesgo de enfermedades
Son respetuosos con el medio ambiente
Aportan sabor y textura a las comidas
‘Switch To Whole Grains’ anima y apoya a las personas a pasarse de los granos blancos y refinados a los integrales durante un mes… ¡y más allá!
¿Listo para dar el paso? Apúntate hoy al reto de 4 semanas haciendo clic en el botón de abajo y accede a estos increíbles recursos:
4 retos en los que participar, uno por semana
Recetas riquísimas
Consejos y trucos para comer más granos enteros
¿A qué granos enteros te estás pasando? ¡Enséñanoslo en redes sociales usando el hashtag #SwitchToWholeGrains y mencionando a @eufic!
Desde @eufic, estaremos promoviendo la alimentación saludable y compartiendo información sobre los beneficios de los granos enteros.
Saatenbrötchen
der Anschnitt.
Das waren super saftige, aromatische Brötchen mit einer sehr langen Frischhaltung. Ich hatte heute (nach drei Tagen) noch eins zum Frühstück. Das war immer noch lecker.
Das Rezept musste ohne Sauerteig auskommen, daher kam ein Poolish zum Einsatz, sowie eine lange, kalte Gare über Nacht. Für zusätzliches Aroma sorgt ein Brühstück mit gerösteten Saaten.
Die grünliche Krumenfarbe kommt vom Kürbiskernöl.
50% Vollkornanteil
25% Saaten
und eine ziemlich hohe Hydration…
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We recently got featured by Switch to Whole Grains!
They asked us about our approach to baking with whole grains — and why we believe more home bakers should give it a try.
When we say “whole wheat,” we mean flour that still contains all its parts — the bran, germ, and endosperm. Those outer layers are rich in fiber, minerals, vitamins, and natural fats that are often stripped away in refined flour.
But here’s the fascinating part: sourdough fermentation helps unlock those nutrients. The slow fermentation process breaks down phytic acid, making minerals like zinc, magnesium, and iron more available to our bodies. The result? Bread that’s not only more flavorful and aromatic, but also easier to digest and more nourishing.
At Baking Lab, we bake with whole grains not only to feed bodies, but to reconnect people with craft, culture, and respect for food. In our workshops, we explore how every step—from flour to fermentation—carries meaning.
Curious to learn more? Read the full feature on Switch to Whole Grains from eufic or experience the process yourself by joining one of our sourdough workshops.
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Saatenbrötchen
Diese Brötchen habe ich am Wochenende nochmal für meinen nächsten Backkurs (einen Anfängerkurs) probegebacken.
Im letzten Kurs hatte ich mir einige Notizen gemacht, was nicht so optimal war und was ich an den Rezepten noch verbessern möchte.
Der Teig für diese Brötchen war beim letzten Mal sehr weich. Obwohl die Brötchen nur abgestochen werden (und ich dachte, das wäre ein sehr einfaches Rezept) haben sich die Teilnehmer damit etwas schwer getan 🫣🙈…
Ich habe daher die Wassermenge nochmal reduziert.
Am Sonntag war mein Mann das ‚Versuchskaninchen‘ und musste die Brötchen abstechen, in Saaten wälzen und auf das Backpapier bugsieren.
Er hat es zwar ganz gut hinbekommen, aber einfach war es für ihn auch noch nicht.
Der Teig war immer noch recht weich.
Dafür sind die Brötchen dann aber auch schön saftig…
Man kann sie auch nach zwei Tagen noch problemlos essen.
Jetzt bin ich gerade am Überlegen, ob ich den Teig noch ein wenig fester machen soll…
Was meint Ihr?
Kann man den Backanfängern so etwas zumuten?
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EUFIC is encouraging everyone to make simple, delicious changes through its #SwitchToWholeGrains campaign. Hospitality has a unique opportunity to lead the way, showing diners that choosing whole grains and ancient grains can be both flavourful, nutritional and climate-friendly.
Whole grains are grains kept in their complete form, like brown rice, quinoa, barley and oats. Compared to refined versions, they’re more nutrient-dense, minimally processed and far less resource-intensive. They deliver better flavour, texture and slow-release energy while ranking low on greenhouse gas emissions, using less water to grow and supporting healthier soils when farmed regeneratively or organically.
Ancient grains are heritage varieties grown for centuries with little modification — millet, amaranth, teff, einkorn, spelt, khorasan. Often eaten as whole grains, their strength lies in diversity and resilience. They thrive in tough conditions, need fewer chemical inputs and adapt well to climate and disease pressures. Bringing them back into kitchens adds flavour and cultural richness while reducing over-reliance on the four crops (wheat, rice, maize and soy) that currently provide 60% of global calories — a system that weakens biodiversity and increases vulnerability.
Find out how you can get involved on switchtowholegrains.com. Looking to make the switch? Try these ideas for replacing refined grains with whole grains on your menus.
This one food group could help lower your risk of disease and help you live a longer, healthier life, but most of us aren’t eating enough of it! 🌾🤔
We’re talking about 𝘄𝗵𝗼𝗹𝗲 𝗴𝗿𝗮𝗶𝗻𝘀! And we’re making it easier (and more delicious) to add them to your plate with our 4-week challenge!
👉 Join our #SwitchToWholeGrains challenge - a 4-week journey to help you eat more whole grains with simple swaps, tasty recipes, and practical tips to make healthy eating part of daily life. And the best part? It’s free and you can join anytime!
𝗪𝗵𝘆 𝘄𝗵𝗼𝗹𝗲 𝗴𝗿𝗮𝗶𝗻𝘀?
Whole grains are packed with fibre, vitamins, and minerals and eating just 50 g a day is linked to a:
✅ 25% lower risk of type 2 diabetes
✅ 20% reduced cardiovascular mortality
✅ 12% lower cancer mortality
✅ 15% decrease in overall mortality
Did you know that the largest and most comprehensive analysis of global health risks, the Global Burden of Disease study, actually identified a low intake of whole grains as the #1 dietary risk factor for disease, disability, and early death in Europe? 🤯
𝗪𝗵𝘆 𝘀𝗵𝗼𝘂𝗹𝗱 𝘆𝗼𝘂 𝗷𝗼𝗶𝗻?
Most of us fall shart of the recommended 25 g of fibre per day. Whole grains are one of the easiest and most effective ways to close that gap.
But we know the barriers:
❓ Confusion over what counts as a whole grain
🍚 Uncertainty about how to cook them
🛒 Difficulty finding them in the supermarket
That’s where we come in! 💪
𝗛𝗼𝘄 𝘁𝗼 𝗷𝗼𝗶𝗻?
💬 Comment “JOIN” and we’ll send you everything you need. When you join the challenge, you’ll get 4 weekly challenges to participate in, chef-created recipes from @climatesmartchefs & practical tips to eat more whole grains with confidence.
📸 We’d love to see your whole grain journey! Share your swaps using #SwitchToWholeGrains and tag us. Let’s make whole grains a daily habit 😋
ALLE REZEPTE www.vollkorn.net
Links in dem Highlight BLOG REZEPTE
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Eu nu fac niciodată pâine 100% albă 🙏 cred ca am făcut o singură dată, acum un an de zile, și am împărțit-o cu familia😃
Chiar și când fac pâini cadou, preiau comenzi sau în orice circumstanță, adaug mereu cel puțin un tip de făină integrală.
Pâinile mele preferate sunt întotdeauna cele cu un mix de făinuri integrale pentru că adaugă diversitate, fibre și micronutrienți dietei🤎
Iar în majoritatea timpului, conținutul de făină integrală e de cel puțin 40-50%. Aici am testat o nouă făină și am vrut să vad cum se comportă😊
Pâinea albă nu oferă nimic, chiar dacă e făcută cu maia. Am mai spus-o🙏 În plus, gustul nici nu se compară…
#switchtowholegrains
Căutați pâini care să vă hrănească cu adevărat🥰
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If you have been following my Stories, you’ll see I have been a busy baker. I have also been delivering lots of workshops, helping a feral cat who arrived one day with a badly injured eye, trying to tame the garden - which is not big but goes wild in the blink of an eye - and doing all the other ‘little’ daily tasks - you will know how it is!!!
But today, I have a ‘desk day’ - which started with a very special breakfast: a Triple Rye Tartine with avocado, fried sesame quails’ eggs, pea shoots, a little chilli oil and a sprinkling of cayenne pepper. I LOVED it!!!
The Triple Rye Sourdough is my newest recipe - made with 3 types of rye including cooked rye berries - all the details will be in my Magic of Sourdough: Triple Rye recipe booklet.
Please DM if you would like to try it and treat yourself to a Triple Rye Tartine!
Marie 🧡💛🤍
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Mein Rezept der ERDRUSTE Vollkornbrot habe ich noch durch ein wenig geriebenen Apfel ergänzt. Da es mit 60% Weizenvollkorn einen recht hohen Weizenanteil hat, war mir daran gelegen, die Frischhaltung mit weiteren Zutaten zu verlängern. Herausgekommen ist wahrlich ein softes Brot, mit sehr guter Frischhaltung.
60% Weizenvollkornmehl
40% Roggenvollkornmehl
Roggensauerteig
gemahlenes Röstbrot
Kartoffel
Apfel
100% Vollkorn - 100% Sauerteig!
Gelockert mit dem Monheimer Salzsauerverfahren. Eine milde Sauerteigführung, mit vergleichsweise wenig Aufwand, jedoch sehr guter Triebkraft.
Das Rezept zur Erdkruste findest du auf meinem Blog. Wer es noch mit Apfel ergänzen möchte: 70 g geriebenen Apfel im Hauptteig zufügen, dafür dort 60 g Wasser reduzieren.
Getreide: Backstarker Weizen, Lichtkornroggen biomuehleeiling
Waldstaudenroggen urkornpuristen
Alles selbst gemahlen.
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Ein super flauschiges Rosinenbrot, ganz aus Vollkorn und Sauerteig hergestellt. NIcht das einfachste Rezept, da der Teig nicht einfach zu handeln ist. Um diese Fluffigkeit, nur mit Sauerteig zu erzielen, musste eine 2-Stufige Führung her. Auch ein Mehlkochstück und ein Quellstück für die Rosinen sind mit von der Partie. Angereichert mit Orange, Vanille, Zimt und Zitrone.
Aber, es hat sich gelohnt!
Das Rezept findest du jetzt auf meinem Blog: https://voll-korn-voll-lecker.de/vollkorn-rosinenbrot/ oder über meine Bio.
Getreide: Vollkornweizen Backstark biomuehleeiling
Urdinkelvollkorn urkornpuristen
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Vollkorn Rosinenbrot aus Sauerteig. Hier bin ich noch ein wenig am experimentieren, um die entsprechende Fluffigkeit zu erzielen. Schon ganz gut, aber eine weitere Runde wird es schon noch geben.
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Think white rice, white bread, quinoa, and millet all offer the same benefits? Think again! Different grains impact our health and planet in big ways. 🌍
Refined grains (like white rice & white bread) lose essential nutrients during processing. Whole grains (like quinoa, brown rice & millet) keep their fibre, vitamins, and minerals! Eating more whole grains lowers our risk of developing non-communicable diseases, such as colorectal cancer, cardiovascular disease, and type 2 diabetes. Despite these well-documented benefits, EU overall whole grain intake remains very low.
Time to rethink what’s on your plate! Switch from refined grains to whole grains and try as many different varieties as possible to get all their unique benefits and discover your favourite textures and tastes.
#SwitchToWholeGrains is a 4-week challenge you can take anytime to help you make healthier choices one step at a time. Through weekly challenges, delicious whole grain recipes created by chefs from the LIFE Climate Smart Chefs project, and practical tips, this challenge guides and inspires you to incorporate more whole grains into your meals.
Learn to identify whole grain products, cook delicious meals, find practical tips for a smooth, gradual switch, and much more!
