Diets low in whole grains are recognised as the leading dietary risk factor for ill-health, disability, and early death in Europe.
Eating more whole grains lowers our risk of developing non-communicable diseases, such as colorectal cancer, cardiovascular disease, and type 2 diabetes. Despite these well-documented health benefits, EU overall whole grain intake remains very low.
Whole grains refer to cereal grains that contain all three parts of the entire cereal grain (kernel): the bran, the germ, and the endosperm.
Examples of whole grains include whole wheat, brown rice, bulgur, millet, oatmeal, quinoa, whole rye, and many more!
Theyโre a good source of vitamins & minerals
Theyโre high in dietary fibre
They help reduce our disease risk
Theyโre environmentally friendly
They add taste and texture to meals
Switch To Whole Grains inspires and supports people to try switching white, refined grains for whole grain alternatives for one month and beyond.ย
Ready to make the switch?ย Sign up for the 4-week challenge today by clicking the button below and unlock access to these amazing resources:
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Delicious recipes
Tips & tricks to eat more whole grains
Which whole grains are you switching to? Show us on social media using the hashtag #SwitchToWholeGrains and tagging @eufic. Over on @eufic, we will be championing healthy eating and sharing knowledge on the advantages of whole grains!
EXPERIMENT: In dem sehr hรถhrenswerten Podcast von Lutz Geiรler ploetzblog , habe ich in der Folge "PB 125 - Sauerteigforscher Prof. Michael Gรคnzle รผber sein eigenes Brot und die bunte Welt der Milchsรคurebakterien" zu Sauerteigen interessante Dinge gehรถrt. Interessant fand ich u.A., dass Herr Prof. Gรคnzle, der Sauerteigforscher ist, seinen eigenen Sauerteig nur sehr selten auffrischt, dann aber eine kleine Menge Hefe beimischt, um dem Ganzen auf die Sprรผnge zu helfen. Nun ist es ja so, dass das mikrobielle Innenleben eines Sauerteiges von einigen Parametern abhรคngt, die auch wechseln kรถnnen. Zu diesen zรคhlen u.A.:
- Die Hรคufigkeit des Auffrischens
- Die Temperatur beim Auffrischen
- Die Menge des verwendetes Anstellgutes zum Auffrischen
- Die Umgebung - welche รคuรeren Einflรผsse/Stoffe gelangen in den Sauerteig
Die Neuanlage eines Roggen-Sauerteiges ist fรผr manche Personen nicht so ganz einfach und hat schon zu manchen Misserfolgen gefรผhrt. Zum Glรผck war das bei mir nicht so, mein Sauerteig ist schon zeit ca. 10 Jahren bei mir zu Hause, und wird ca. 2 mal die Woche aufgefrischt. Dennoch interessiert mich, wie man den Prozess vereinfachen, bzw. sicherer machen kรถnnte. Angeregt durch die Idee mit der Hefe im Sauerteig und weil ich gerade mal Bio-Hefe im Haus hatte, habe ich einen "Roggensauerteig" angesetzt:
Tag 1: 30 g Roggenvollkorn, 30 g Wasser 35ยฐ, 0,1 g Bio-Hefe. 26ยฐ - ca. 10 Stunden - bis zur Verdoppelung (Siehe Fotos 2 +3)
Tag 1: 30 g Roggenvollkorn, 30 g Wasser 35, 15 g ASG. 28ยฐ - 3 Stunden, knappe Verdoppelung, dann in den Kรผhlschrank
Tag 2: wie vor
Tag 3: wie vor
Nach der 4. Auffrischung habe ich das Anstellgut genommen und ein Bauernbrot nach mir bekanntem Rezept angesetzt. Den Sauerteig mit dem Monheimer Salzsauerverfahren gefรผhrt.
Die Gehzeiten des Brotes waren etwas lรคnger, die Triebkraft geringer. Dennoch lieร sich ein recht gutes Ergebnis erzielen. Natรผrlich gehe ich davon aus, dass nach so kurzer Zeit der "Sauerteig" noch nicht so triebfรคhig und auch, dass es noch kein ganz echter Sauerteig ist. Es fehlen sicher einige Milchsรคurebakterien, die Hefekulturen dรผrften die Oberhand haben. Ich vermute allerdings, (weiter in den Kommentaren)
Kรถrnerbrรถtchen
die Krume.
Den Geschmackstest haben sie auf jeden Fall mehr als bestanden. Durch die lange Gare, ein Poolish und gerรถstete Saaten hatten diese Brรถtchen ein fantastisches Aroma.
Wir waren begeistert!
Die grรผnliche Farbe kommt รผbrigens vom enthaltenen Kรผrbiskernรถl. Hรคtte nicht gedacht, dass das so stark fรคrbt.
Bin mir noch nicht sicher, ob ich das fรผr den Backkurs auch verwenden soll, oder lieber ein nicht fรคrbendes รlโฆ? ๐ค
Was meint ihr?
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#saatenbrรถtchen #kรถrnerbrรถtchen #realbread #gutesbrot #brot #brotbacken #instabaker #instabread #breadbaking #dinkel #lievitomadre #backenmitliebe #backenmithefe #wenighefe #esstmehrvollkorn #switchtowholegrains #langegare #kรผrbiskernoel
Kรถrnerbrรถtchen
โฆmit รbernachtgare
Wieder ein Rezept fรผr den Backkurs getestet.
Das hat schon mal ganz gut funktioniert, nur die Hefemenge werde ich noch reduzieren.
Der Teig war schon etwas reif am Morgen.
Wenn ich den dann noch mit dem Auto ungekรผhlt zum Kurs fahren muss, dann ist mir das zu riskant.
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Mal wieder ein neues Brot: A.A.C.-Trio.
A - All-In-One,
A - Auffrisch,
C - Chia,
Trio - 3 Sorten Getreide.
150 g Sauerteigreste kรถnnen hier verbraucht werden. Es wird ohne Vorteige gemacht, deswegen All-In-One. Rรถstbrot und Chia-Samen, sowie Roogen, Dinkel und Emmer - natรผrlich alles Vollkorn - sind Bestandteile des Brotes. Morgens angesetzt, ist es MIttags bereits fertig. Nur mit Sauerteig gereift.
... und รผbrigens sehr lecker ๐
Hier findest du jetzt das Rezept:
https://voll-korn-voll-lecker.de/a-a-c-trio/
oder รผber die Bio
Getreide: Dinkel Blue Velvet, Schwarzer Emmer, Waldstaudenroggen urkornpursiten
Lichtkornroggen biomuehleeiling
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In this simple stew pigletsinwiglets creates a delicious and sustaining meal from simple ingredients. Nutritious and nutty whole black barley grains are paired with sweet butternut squash and served with a bitter salad to balance the rich stew.
Barley is a fantastic crop, ideal for low-input farming systems, and a delicious and versatile ingredient. This distinctive dark variety of naked barley, where the husks are naturally shed from the grain during threshing, introduced to the UK by britishquinoa, has a high level of anti-oxidant anthocyanins, giving it a rich purple-black colour. These beautiful purple-black whole barley grains have a sweet nutty flavour and hold their colour when cooked.
Follow the link in our bio hodmedods to find the recipe and our British-grown wholegrain black barley ๐
#barley #wholegrain #switchtowholegrains
Kรถrnerbrรถtchen
hier noch die Krume.
Schรถn โkernigโ mit vielen leckeren Saaten.
Der Teig ist im 4 Grad kalten Kรผhlschrank sehr schnell gereift. Die Angaben im Rezept haben irgendwie nicht so ganz gepasstโฆ Ich hatte ihn daher nach 2 Std. bei Minustemperaturen auf den Balkon gestellt.
Er hatte am Morgen trotzdem etwas รbergare und die Brรถtchen hatte praktisch keinerlei Ofentrieb mehr.
Lecker waren sie trotzdem und sie halten super frisch.
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Kรถrnerbrรถtchen
Nach einem Rezept aus dem brotmagazin 01/2021
(Kรถrner-Ecken).
Ich habe das Rezept ein wenig abgewandelt und den Vollkornanteil auf ca. 45% erhรถht.
Die Saaten fรผr das Quellstรผck habe ich vorher gerรถstet, was noch etwas mehr Aroma in die Brรถtchen bringt.
Ich habe mir die Tage einen โneuenโ Ofen gekauft. โบ๏ธ
Einen gebrauchten Manz. manzbacktechnik
Also neu ist er natรผrlich nicht mehr, aber noch immer gut in Form.
Da ich jetzt zwei Backetagen habe, konnte ich gleich zwei Bleche auf einmal backen und habe dafรผr die doppelte Rezeptmenge gemacht.
Ich freue mich wirklich sehr รผber diesen Ofen. ๐ฅฐ๐
Als nรคchstes brauche ich dann nur ne grรถรere Knetmaschine ๐
Falls jemand einen Tip hat fรผr einen guten und erschwinglichen Spiralkneter, gerne in die Kommentare schreiben.
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๐ฑโ๏ธOh, the weather outside is frightful and I`ve bought some corn for popping. Let it snow, let it snow, let it snow! Did you know that #popcorn, a special kind of flint maize, is considered a #wholegrain?
๐Popcorn is an affordable and healthy plant-based snack when it`s air-popped and served without ingredients high in fat, salt, or sugar because it is a whole grain, high in fiber, and relatively low in calories.
๐Bring the frosty festivities in, celebrate winter, and warm up your home with whole grains like Grandma Sita`s edible snowman made out of popcorn. This cute snowman snack jar is a great creative grain swap for a Christmas movie night!
๐ต๐ Grandma Sita`s tip:
*Store corn in an airtight container in a cool, dry place. Corn products have a best-before date, meaning that they can often be eaten after that date has passed. If it looks, smells, and tastes good, and the packaging is also intact, it will most likely be safe.
๐Snowmen are a popular theme for Christmas and winter decorations and also in children`s media. Traditional snowmen have coal or buttons for eyes, a carrot for the nose, and sticks for arms, but don`t stop there! You can get as creative as you want with your snowman`s accessories.
๐ชWhole grains refer to cereal grains containing all three parts of the cereal grain (kernel): the bran, the germ, and the endosperm. Packed with nutrients, vitamins, minerals, and fibre, helps with weight management while being a better choice for our planet!
๐ฉโ๐ณWhole grains arenโt just nutritious, they add a nutty, earthy flavor. Whole grains can be used in various dishes, from salads and soups to main courses and desserts, making them a versatile ingredient in any kitchen.
๐พThe eufic, in collaboration with the Whole Grain Initiative, is raising awareness about the benefits of whole grains to inspire more people to enjoy them. Join the #SwitchToWholeGrains challenge!
๐Adding whole grains to your plant-based meals is a simple way to improve your nutrition, keep yourself healthy, and even help the planet. Luckily, there are different types of whole grains worldwide to choose locally. Win-win!
#grandmasita #foodeducation
๐กฮ ฯฯฮนฮฝฯ ฮฎ ฮฮตฯฮทฮผฮตฯฮนฮฑฮฝฯ ฮฎ ฮฯฮฑฮดฮนฮฝฯโโโโ
ฮฃฯฮฑฮฝฮฑฮบฮฟฯฯ
ฯฯฯฮนฯฮฑ ฮผฮต ฯฯ
ฮปฯ ฮฑฯฯ ฮฑฮปฮตฯฯฮน ฮฝฯฮฏฮฝฮบฮตฮป & ฮฒฯฯฮผฮทฯ.
* ฮฃฯ
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#ฮดฮนฮฑฯฯฮฟฯฮฟฮปฯฮณฮฟฯ #ฮดฮนฮฑฮนฯฮฟฮปฯฮณฮฟฯ #ฮดฮนฮฑฮนฯฮฟฮปฮฟฮณฮนฮบฯ_ฮณฯฮฑฯฮตฮฏฮฟ #ฮดฮนฮฑฯฯฮฟฯฮฎ_ฮตฮพ_ฮฑฯฮฟฯฯฮฌฯฮตฯฯ #ฯฯฮฑฮฝฮฌฮบฮน
#ฯฮปฮฟฯฯฮนฮฟ_ฯฮต_ฮฒฮนฯฮฑฮผฮฏฮฝฮตฯ_&_ฮผฮญฯฮฑฮปฮปฮฑ #ฯ
ฮณฮตฮฏฮฑ #ฮปฮฑฯฮฑฮฝฮนฮบฮฌ #ฮธฯฮตฯฯฮนฮบฯ_ฮณฮตฯฮผฮฑ #ฮดฮนฮฑฯฯฮฟฯฮฎ
#diet #nutritious #DietLowFodmap #Asi_diet #dietitian #AsiNutritionist #dietitianeats #e_diet_support #online_diet #healthy_lifestyle_recipes
#SwitchToWholeGrains
eufic
ฮคฮน ฮฝฮฑ ฮผฮฑฮณฮตฮนฯฮญฯฯ ฯฮฎฮผฮตฯฮฑ;
๐กฮฮดฮญฮฑ ฮบฮนฮฝฯฮฑ ฮบฮฟฮบฮบฮนฮฝฮนฯฯฯ ฮผฮต ฮปฮฑฯฮฑฮฝฮนฮบฮฌ.. ฮผฮนฮฑ ฮตฮฝฮฑฮปฮปฮฑฮบฯฮนฮบฮฎ ฯฮฟฯ
ฮณฮฝฯฯฯฮฟฯ `ฮบฯฮนฮธฮฑฯฮฌฮบฮน ฮบฮฟฮบฮบฮนฮฝฮนฯฯฯ ฮผฮต ฮปฮฑฯฮฑฮฝฮนฮบฮฌ`.
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ฮป ฯฮต ฮฒฮนฯฮฑฮผฮนฮฝฮฟฯฮปฮตฯ, ฯฯ
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#cooking_guinoa
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eufic
O pรขine pufoasฤ, bine dospitฤ ๐ plinฤ de fฤinuri bune ๐งก #switchtowholegrains
Grรขu integralฤ
Spelta integralฤ
Emmer integralฤ
Hriศcฤ
Albฤ de secarฤ
Albฤ de grรขu
#sourdough #sourdoughbread #bread #sourdoughstarter #maianaturala #maia #paine #painecumaia #sourdoughbreads #sourdoughclub #sourdoughbaking #countrysourdough
Not convinced yet to add whole grains to your everyday diet? Weโve got you covered by answering your top whole grain questions right here! ๐
1๏ธโฃ ๐ช๐ต๐ ๐ฐ๐ต๐ผ๐ผ๐๐ฒ ๐๐ต๐ผ๐น๐ฒ ๐ด๐ฟ๐ฎ๐ถ๐ป๐ ๐ผ๐๐ฒ๐ฟ ๐ฟ๐ฒ๐ณ๐ถ๐ป๐ฒ๐ฑ ๐ผ๐ป๐ฒ๐?
Whole grains keep their kernel intact โ bran, germ, and endosperm โ packing in fibre, vitamins, minerals, and other health-promoting compounds. Swapping out refined grains for whole grains is linked to a lower risk of chronic diseases. Itโs estimated that a low intake of whole grains is linked to nearly 215,000 preventable deaths and over 3.5 million years of life lost due to ill-health, disability, or early deaths โ over 170,000 of those were due to cardiovascular-related deaths. โค๏ธโ
2๏ธโฃ ๐ช๐ต๐ถ๐ฐ๐ต ๐๐ต๐ผ๐น๐ฒ ๐ด๐ฟ๐ฎ๐ถ๐ป ๐ถ๐ ๐๐ต๐ฒ ๐ฏ๐ฒ๐๐?
No single one wins โ they all bring different nutrients to the table! Mix it up with oats, quinoa, brown rice, and more to keep things balanced and tasty. ๐
3๏ธโฃ ๐๐ผ๐ ๐บ๐ฎ๐ป๐ ๐๐ฒ๐ฟ๐๐ถ๐ป๐ด๐ ๐๐ต๐ผ๐๐น๐ฑ ๐ ๐ต๐ฎ๐๐ฒ?
Many European dietary guidelines recommend swapping out refined grains for whole grains but donโt specifically recommend an exact serving amount. The Nordic Nutrition Recommendations do get more specific โ they suggest aiming for at least 90 g/day (e.g., about 3 slices of whole grain bread). ๐
4๏ธโฃ ๐๐ผ ๐๐ต๐ผ๐น๐ฒ ๐ด๐ฟ๐ฎ๐ถ๐ป๐ ๐ฐ๐ฎ๐๐๐ฒ ๐ด๐ฎ๐ ๐ฎ๐ป๐ฑ ๐ฏ๐น๐ผ๐ฎ๐๐ถ๐ป๐ด?
Whole grains are fibre-rich, which can gas as your gut gets used to it. Fibre gets broken down in our gut, which produces gasses and, therefore, can lead to bloating, as a normal response to eating. Donโt worry; start slow, and your gut will adapt over time! Sipping plenty of water and moving throughout the day to help digestion stay smooth can also help. ๐ง
โ Got more whole grain Qs? Drop them below and join our #SwitchToWholeGrains challenge! Head to switchtowholegrains.com for free tips and resources to get started! ๐ช
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Learn to identify whole grain products, cook delicious meals, find practical tips for a smooth switch, and much more!
